Kasza gryczana powstaje z nasion gryki jadalnej. Ta niewielka roślina przywędrowała do Europy z Azji około XIV wieku wraz z plemionami tatarskimi oraz mongolskimi. W samej Azji znana i uprawiana jest już od ponad 4000 lat.
Produkt dobry dla każdego
Gryka i jej przetwory nie zawierają glutenu. Mogą więc być spożywane przez osoby chorujące na celiakię oraz cierpiące na alergię i nietolerancję na gluten. Wykazuje szereg własności prozdrowotnych. Jej spożywanie rekomenduje się każdemu niezależnie od wieku oraz stanu zdrowia.
Rodzaje kaszy gryczanej
Na rynku dostępne są dwie odmiany kaszy gryczanej – jest to kasza niepalona i palona. Bardzo łatwo je odróżnić już na pierwszy rzut oka. Kasza palona ma bowiem ciemniejszy kolor. Wiele osób uważa, że jest smaczniejsza, niestety ze względu na obróbkę termiczną, której została poddana, zawiera mniej substancji odżywczych. Kasza gryczana może być sprzedawana w różnym stopniu rozdrobnienia (np. jako kasza łamana czy gruba).
Jakie składniki odżywcze zawiera kasza gryczana?
Kasza gryczana nie jest strączkiem, zawiera jednak wysokiej jakości białko, które jest bardzo zbliżone do białka roślin strączkowych. W jej skład wchodzi m.in. lizyna, unikatowy aminokwas egzogenny. Ze względu na wysoką zawartość błonnika syci na długo, jest więc polecana osobom na diecie. Dodatkowo charakteryzuje ją niski indeks glikemiczny. Kasza gryczana to znakomite źródło witamin z grupy B, kwasu foliowego, fitosteroli oraz flawonoidów, a także magnezu czy rzadkiego boru oraz kobaltu.
Na co pomaga spożywanie kaszy gryczanej?
Regularne spożywanie kaszy gryczanej może przynieść liczne pozytywne skutki zdrowotne. Dzięki unikatowej kombinacji minerałów i witamin kasza gryczana chroni przed negatywnym działaniem stresu. Dodatkowo sprzyja zachowaniu zgrabnej sylwetki (wysoka zawartość błonnika). Uznaje się, że kasza gryczana pozytywnie wpływa na serce i układ krwionośny, obniża bowiem cholesterol LDL, podnosi HDL oraz reguluje ciśnienie krwi. Może również wykazywać działanie przeciwnowotworowe.